転職される方にとっては、お客様との距離感が近いと感じられると思います。また、高山は国内はもちろん、世界的にも観光地として注目を集めているため、街全体に活気があり、元気の良さを感じますが、その中心にいるのが観光業であり、宿泊業であると実感できます。花扇はまさにそのど真ん中で事業をしているため、スタッフとして働く上でやりがいを感じられると思います。

新卒で入社される方には、旅館のフロントは、サービス業の多くの要素を含んだ職種だということをお伝えしたいです。サービス業に興味があるのであれば、非常に多くのことが学べるので、ぜひチャレンジして頂きたいと思います。私自身、新卒で入ったのは、外資系ラグジュアリーホテルだったので、その後のキャリアは積みやすかったと実感しています。ビジネスマンとしてスタートを切るのに、世界的にも知られた花扇は、非常に良い企業であるとお思います。また、旅館やホテル、料亭などに限らず、飲食店やその他サービス業の家業を継ぐ予定の方にも修行の場としてお勧めしたいです。

花扇の接客は、技術よりもまず「こころ」です。どんなに素晴らしい知識、技術を使いこなした接客でも、そこに「こころ」がなければお客様を笑顔にすることはできません。私たち花扇の仲居は、お客様を笑顔にする事をとても大切にしています。技術や知識は時間をかけ磨いて行けます。身につける技術には上限がありませんので、ベテランスタッフも毎日毎日が勉強です。
新卒者、多業種からの転職者、接客業が初めての方など、一からのスタートで頑張っている新人スタッフが沢山おります。礼儀作法、立ち振る舞い、社会人としての常識など身につける事が沢山で、はじめは皆さん笑顔が固かったり、うまくお客様と話せなかったりするのですが、お客様との距離が近い仲居だからこそ、一生懸命さ、真心が伝わります。技術はまだまだ未熟でも、その一生懸命さが伝わればお客様は必ず笑顔なってくださいます。またそのお客様の笑顔に後押しされ、自然と私たちの笑顔も多くなります。もっとお客様に喜んでもらえるように努力しようと思えるようになります。失敗は沢山、辛い事や悔しい事も沢山。しかし、こんなにもお客様との距離が近く、お客様に支えられ、やりがいを感じられる職場はなかなかありません。未経験の方、もちろん経験者の方も、仕事面での技術力だけでなく、人間力を身に着けたい方に是非チャレンジしていただきたいと思います。
花扇は日本の伝統的な旅館の形態をとっていますが、どんどん新しい事にもチャレンジをしています。海外からのお客様や国内でも若いお客様も増え、昔ながらの方法だけでは対応しきれない事も沢山ある為、ベテランや新人の垣根なく、海外生活経験者や若いスタッフからアイディアを出し合い、より良いものを作り上げようという姿勢を大切にしています。日本の伝統を守りながらも新しい事にチャレンジしたい方や、自分の経験を活かしたい方、夢のある方、自信があっても無くても、旅館に興味を持ち、頑張ろうという気持ちのある人なら花扇は全力でサポートをしてくれます。良い仲間に出会える事を心から願っております。

花扇に関わらず、料理人は、自分でやりがいを見出せる人間には向いていると感じます。花扇の調理場を預かる身としては、技術ももちろん重要ですが、何よりもやる気を尊重したいと考えています。一つの事例と言えるかもしれませんが、一昨年に煮方を担当していた人間が独立したため、後任には、一番の若手を焼き場から抜擢しました。こういった思い切った人事は、料理人の世界では異例ですが、料理長としてやる気のある人間は必ず期待に応えてくれるものと信じています。実際に、抜擢人事で煮方を担当している若手は、日々自己研鑽を重ね成長を続けています。

新卒で入社してくる料理人の卵にも、他の旅館やホテルで修業をし中途採用で入社してくる若手料理人にも言えることですが、「石の上にも3年」という言葉があるとおり、しっかり腰を据えて仕事に取り組んでほしいと思っています。
料理人は、1日でも早く仕事を覚えないといけない仕事です。上を目指すのには、この点に気が付けるかどうかが重要だと思います。
料理人として、死ぬ寸前まで日々勉強だと思い取り組むことが成長につながりますし、料理長である私自身も、未だに日々気づきがあります。「人にはやさしく、自分には厳しく」というのは、圧倒的に成長するためには必須の考え方ですが、私自身も若手の料理人の手本となるべく、自分を戒め日々精進したいと考えています。

花扇の料理長として、花扇の良さを守り継承していくために、メインの飛騨牛のインパクトに負けず、会席料理としても、総合的に高い水準で、バランスの良い料理を提供し続けていきたいと考えています。

子育ての合間に働きたいという方や、家計の足しになるように働きたいという方、また自分のお小遣いのために働きたいという方など、花扇でパ―トとして働く方は様々です。子供のために頑張れるという方も多くいらっしゃいます。どんな理由にせよ、自分なりの働く理由をもって、一所懸命働く人には、花扇は門戸を広げていると感じます。
高山市内はもちろん、近隣にお住いの方で、ご興味のある方はぜひチャレンジされてはいかがでしょうか。
最初のきっかけは人それぞれですが、10年以上花扇で働いていて、一歩踏み出し、ご縁を頂いて今日々楽しく働けていることに感謝しています。